68歳の男性。皮膚の黄染と食欲不振を主訴に来院した。精査の結果，閉塞性黄疸を合併する膵頭部癌と診断された。身長168cm，体重53kg（3か月間で5kgの体重減少）。体温36.6℃。脈拍76/分，整。血圧110/78mmHg。呼吸数16/分。血液所見：赤血球398万，Hb 11.9g/dL，Ht 39％，白血球7,400，血小板34万。血液生化学所見：総蛋白6.0g/dL，アルブミン3.4g/dL，総ビリルビン2.7mg/dL，AST 56U/L，ALT 48U/L，γ-GTP 76U/L（基準8～50），尿素窒素13mg/dL，クレアチニン0.4mg/dL，血糖84mg/dL，HbA1c 6.0％（基準4.6～6.2），総コレステロール194mg/dL，トリグリセリド78mg/dL，アミラーゼ96IU/L（基準37～160），CEA 7.5ng/mL（基準5以下），CA19-9 107 U/mL（基準37以下）。内視鏡的に閉塞部胆管にステントを留置し，黄疸の軽減を待って膵頭十二指腸切除術を施行することとなった。
　この患者の周術期について正しいのはどれか。